～ホテルシェフと作る「じょーぐうサロン」～

本日(7/19)のじょーぐうサロンvol.16は、花城シェフによる洋食【冷製シーフードパスタ】作りでした。
昨年８月、台風で残念ながら中止になってしまったメニューだったので、先日台風が再び発生した時
には、ドキドキ致しましたが、今年は無事リベンジを果たし、開催する事ができました！！

【本日のメニュー】 蒸し熱い今の季節にはピッタリ！！ 彩り鮮やかな、冷製パスタです♪♪


①今回のアクセント☆ゴーヤです！！ビタミンCが豊富で、更に加熱による損失も少ない栄養価に優れた
　優れた野菜だそうです♪
②ゴーヤシェフと異名をとる程、ゴーヤ料理を作らせたら右に出る者はいない（当ホテル洋食調理長談
　です！）　今回の講師、花城シェフです♪（＾ｖ＾）
③ゴーヤはこのように、縦に【ピーラー】を使うと、見た目に美しく切れるそうです☆


④今回のポイント！！ゴーヤは軽く湯がき、【三杯酢】につけ、シャキシャキ感を出しました！！！
⑤シーフードは、【オリーブ油】と【醤油】でマリネにしておきました。下味をしっかりしておく事が
　大切なんですね♪
⑥パスタのソースを作る際炒めますが、食感を残す為、炒めすぎない事が冷製パスタのコツだそうです（＾＾）


⑦『冷製』という事で、今回は、氷！冷却！氷！冷却！です。ソースを回しながら冷やしました。
⑧パスタも大量の氷水で充分締めました。そのため、ゆで時間は、記載の時間より長めにします☆
　パスタをゆでるお湯の塩分は、通常３％といわれていますが、冷製の場合、冷水でしっかり締める
　ので５～１０％（塩辛い！！）くらいにする事がコツだそうです。
⑨ソースとパスタを和える時も、氷で冷やしながら行ないました♪


⑩エビもカニも入り、シャキシャキのゴーヤがこんもり♪豪華冷製シーフードパスタです☆☆
⑪お客様から『レシピを知りたい』とお声があがった『冷製かぼちゃのクリームスープ』です（＾ｖ＾）
　旬のかぼちゃの甘み＋クリーミーなスープと、中心にあるパイ包みが合わさり、幸せでした～♪
⑫シメは、フルーツパフェでしたｐ（＾＾）ｑ　大人になってから食べるパフェは何だか嬉しかったです。

次回８月２３日（土）の「じょーぐうサロンvol.17」は、仲大盛シェフと作る パン【黒紫米のメランジェ
～パンのチャンプルー～】を予定しております。
◆夏休み企画と題しまして、お子様は￥１，５００（大人同伴に限る）です！！！　みんなで楽しくパン
作りをしましょう♪♪

皆様のご参加を心よりお待ち申し上げております。

サロンの場所は、いつものテラスレストランでなく、８月のみ大宴会場「真栄里」で行ないたいと思います☆☆
皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げております。
■ご予約・お問い合わせ■
０９８０－８８－７２０６（営業担当９：００～１７：３０） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(編集部ako)

７月１２日にホテルの中庭にて満員御礼で行なわれました「守ろう！！美ら海・美ら山チャリティーイベント」で、
お客様にご協力いただきました【美ら海・美ら山募金】について、ご報告をさせて頂きたいと思います。 平成２０年は「ANA石垣那覇就航２０周年」「石垣全日空ホテル＆リゾートオープン１０周年」 「石垣島トラベルセンター２０周年」という節目の年となっています。 この節目の年に、これまで企業活動のご協力を賜ってきた地元の皆様に、また八重山の 自然に、何らかの形で恩返ししたいということから、今回のチャリティーイベントを開催させて いただきました。

イベント当日は、当ホテルの中庭に溢れんばかりのお客様にご来場頂き、多くの方々にイベントの
趣旨をご理解頂き、募金にご協力いただきました。
そして本日、皆様から頂いた募金は、石垣島の自然環境保護を目的とした【美ら海・美ら山募金】に
全額寄付させて頂きました。

イベント１日の募金総額は　￥３２３，０６３　にもなりました！！

本日午前１０時半より、当ホテル総支配人室にて行なわれた募金の贈呈式では、㈱石垣島
トラベルセンター 瀬戸取締役所長(左)、全日本空輸㈱石垣支店 三上支店長(真ん中)、当ホ
テル総支配人中島賢一(右)が、美ら海・美ら山募金推進協議会の並里事務局長に、募金額
￥３２３，０６３を皆様の代表として、手渡しました。

並里局長は「石垣島、八重山の自然保護のために有効活用したい」と、力強く約束して下さい
ました。ご協力して頂きました皆様、本当にありがとうございます。

当ホテルと致しましても、これで終わりではなく、自然や環境への試みや気持ちを今後も継続
して行きたいと思います。また、地域の皆様に喜んで頂ける様、努力して参りますので、今後
とも宜しくお願い申し上げます。