～ホテルシェフと作る「じょーぐうサロン」～

新年１回目(1/19)のじょーぐうサロンvol.10は、仲大盛シェフ・池村シェフによる【ナンピザ】作りでした。
今回は、ナンを焼く専用の釜(タンドール)を使用したり、イーストで発酵させなくても美味しくできてしまう
簡単お手軽ナン作りに挑戦しました！！
ナンのあの独特の形と、大きくて迫力ある焼き上がりに、お客さま皆様から歓声があがり、とても楽しい
じょーぐうサロンとなりました♪

　今回は、【ノーマルなナン】と、【全粒粉入りのナン】の２種類に挑戦しました。
お客様からの声に多かった『こんな手軽にできる♪』『手早く作れる！』というご意見の通り、①粉を混
ぜる②こねる③１０分寝かせる④好きな形に伸ばす⑤具をのせて焼く⑥できあがり（＾ｖ＾）♪の意外に
簡単で嬉しい工程でした。
その上、こねたり、大きく伸ばしたり、好きな具をトッピングしたり、本当にみんなで楽しく出来るので、
ご家庭や友人同士で集まった際にとてもオススメです☆

全粒粉を加えたナンは、食感もよく、香ばしい感じの仕上りでした♪
全粒粉を使う際のポイントは、『吸水率がいい』ので、水を多めに加えることです。ただ、粉が粗く『水を
徐々に吸う』ので、水を加えたら１～２分時間を置き、水分量を調節するといいそうです。
また、伸ばす際に、ひっぱると切れやすいので、少しだけ気をつけて下さい（＾＾）

今回のナンピザ作りで意外だったのが、具をトッピングする際、仕上げにチーズ・オリーブ油だけでなく、
【生クリーム】も振りかけた事です☆　これは、チーズに【コク】や【まろやか】を与え、上等な味に変身
させてくれる魔法だそうです♪チーズ料理には是非、応用してみて下さいね（＾ｖ＾）


　今回のナン作りではイーストを使わず、ベーキングパウダーを使い短時間で作りましたが、イーストを
使い、１時間半寝かせて作ると、フワフワに仕上がるそうです♪
また、今回材料に加えた油を全く加えず、水だけで仕上げると、粉っぽさも抜け、パリパリに仕上がる
そうです♪材料を少し変えて、様々な楽しみ方に挑戦できたらいいですね！！

お料理の後は、お楽しみの洋食ランチです！！今回もボリューム、盛り付け共に圧倒されるメニューで
した♪私は、【若鶏のロースト・メキシカン】の盛り付けに大感動致しました（＾＾）

次回２月９日（土）の「じょーぐうサロンvol.11」は、杵鞭料理長と作る和食【飾り巻き寿司】【海老しんじょう】
を予定しております。ひな祭りにもピッタリの中から絵が出てくるかわいい巻き寿司です♪
皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げております。

■ご予約・お問い合わせ■
０９８０－８８－７２０６（営業担当９：００～１７：３０）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(編集部ako)