少し緊張気味の赤嶺シェフの説明で幕をあけた今回の【Xｍａｓ☆ケーク・オ・ショコラ】作りですが、皆様温かく、且つ真剣に聞いて下さっていたのが印象的でした。

まず、卵と砂糖をよ～く、よ～く混ぜ合わせる事から始めます♪最初は黄色い液だったものが、徐々に白っぽくなってきます。（実際に手動で混ぜてみると、道のりは遠いです・・・）ここでのポイントは、ボールを４０℃位の湯煎にすると、卵の泡立ち良く、キメ細やかになるそうです（＾ｖ＾）

今回、この［全卵＋砂糖］に強力粉→溶かしバターの順で混ぜ合わせ【しっとり】したケーキを作りましたが、同じ材料でも『混ぜる順』や『混ぜる方法』によって、仕上りが全然違ってくるそうです！例えば、卵の卵白をメレンゲ状にしてから混ぜ合わせると【ふわふわ】な仕上りなるそうです♪

ちなみに、今回使用した『強力粉』は、『薄力粉』よりも吸水率が高いので、より【しっとり】な仕上りになります。
　焼く時のポイントは、真ん中を窪ませてから焼く事だそうです。シッカリ窪ませたのに、焼き上がりは、真ん中がホッコリ膨らんで、美味しそうでした（＾ｖ＾）あと、事前にオーブンを暖めておくことを忘れないで下さいね♪暖める温度は、焼く温度よりも【高めに】設定します！これは、ドアをあけた際、温度が急に下がってしまうからだそうです。

お料理の後は、お楽しみの洋食ランチです！！クリームやパイを使った、温かい冬らしいメニューでした♪私は、（お客様から『焼そばみたい♪』との声があがった）キノコのリングイーネ（パスタ）がお気に入りでした（＾＾）

　あまりにも皆様の『マジパンサンタさん』がひとつひとつ個性あり、表情豊かで可愛いので、掲載させて頂きました（＾ｖ＾）♪♪（ページの都合上、掲載されなかったサンタさん、大変申し訳ございません…）どれも本当に愛らしかったです！！

皆様、楽しく素敵なクリスマスをお過ごしください☆★☆★

次回１月１９日（土）の「じょーぐうサロンvol.10」は、仲大盛シェフと作るパン【ナンピザ】を予定しております。
皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げております。
■ご予約・お問い合わせ■
０９８０－８８－７２０６（営業担当９：００～１７：３０）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(編集部ako)