【魚の味噌漬け】と言えば、【買ってきて焼くもの】というイメージでしたが、参加されたお客様からも
『家で気軽につくれそう♪』『石垣でも西京味噌漬けが簡単に作れるなんて！』と、これからの食卓の
レパートリーに加わる一品でした。
自分で漬けた魚が食卓に並ぶなんて、少し料理上手になれた気分ですよね（＾ｖ＾）♪

ポイントは、下処理段階で、魚に塩を振り、水分と臭みを抜き、軽くお酒で洗って置くことだそうです。
意外だったのが、味噌漬けの液が結構ゆるい事でした。

　きのこの炊き込みご飯は、炊飯釜の中で具材と米を混ぜ合わせないで炊くとの事でした。今までの
自己流では、具材と米と混ぜ合わせてたから、ご飯の炊け方にムラがあったのかな・・・と反省しまし
た。実際この方法で、きのこの秋らしい香りが部屋いっぱい漂う、ふっくらしたおいしそうな炊き上がり
になりました。

炊き上がってから、具材とご飯を混ぜるポイントは、切る様にサクサク混ぜる事だそうです。捏ねて
しまうと、粘り気が出て本来の味を損ねてしまうとの事です。

お料理の後は、お楽しみの杵鞭料理長が腕を振るった御弁当でのランチでした。
目でも、香りでも、味わっても、本当に秋らしい今回の和食じょうぐうサロンとなりました。


次回１１月２４日（土）の「じょーぐうサロンvol.8」は、千布料理長と作る中華【肉しゅうまいと白身魚
の甘酢ソース】を予定しております。

プロの中華のレシピと技をこの機会に是非学びませんか♪皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げ
ております。

■ご予約・お問い合わせ■
０９８０－８８－７２０６（営業担当９：００～１７：３０）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(編集部ako)