じょーぐうサロンvol.4
～ホテルシェフと作る「じょーぐうサロン」～
今回(７/２１)は、ご参加をいただきました２１名のお客さまと安井シェフとともに、じょーぐうサロン風「マンゴープリンココナッツソース」を作りました。
マンゴーは、良質のビタミンAを含んでおり、果肉の濃いオレンジは、ベータカロチンの色なのです。
含まれているベータカロチンの量では、含有量の多いビワの２倍、柿の１５倍といわれています。ビタミンAと相性の良いビタミンCを含むだけでなく、ミネラル分も多く含まれています。糖度が高い割にカロリー抑え目で、非常に栄養バランスの良い果物なのです。
今回のマンゴープリンココナッツソースは、みなさん初めて作られるという方がほとんどであり、手間が掛かるのではないかと心配をされておられる方もいらっしゃいましたが、意外と簡単に出来きてしまうのです。
マンゴプリンの作り方としては、
①ゼラチンを流氷でふやかす
②鍋に牛乳とグラニュー糖を入れわかす
③②にゼラチンを入れ溶かし冷ます
④冷めたらマンゴーピューレと生クリームを混ぜて③に入れて型に流す
といった手順なのです。
ココナッツソースは、
①ココナッツピューレとグラニュー糖を鍋に入れ沸かす
②水溶きコンスターチを①に入れとろみをつけて冷ましマンゴープリンの上に流し混む
ここまで出来ればあとは、冷蔵庫にて冷やせばじょーぐうサロン風マンゴープリンココナッツソースの完成なのです。
みなさんマンゴープリン、ココナッツソース共に沸かす時間配分の部分では多少ご質問等がありましたが、それ以外はすんなりと出来ちゃいました。
冷蔵庫にてマンゴープリンも固まり皆さん上手に出来上がり、「おいしそう」と満足なご様子でお持ち帰りになられました。
夏にぴったりマンゴープリンココナッツソース！
是非ご家庭でもお試し下さい！
次回８月１８日（土）の「じょーぐうサロン」は、花城シェフと作る【冷製シーフードパスタしゃきしゃきゴーヤのせ】を予定しております。
皆様方のご参加を心よりお待ち申し上げております。
(編集部taka)
