～ホテルシェフと作る「じょーぐうサロン」～
今回(５/１２)は、ご参加をいただきました１６名のお客さまと杵鞭調理長とともに、じょーぐうサロン風「グルクンの煮付け」を作りました。

沖縄を代表する魚で１年中獲れることから家庭料理や居酒屋のメニューにも多く見られる沖縄でポピュラーな魚グルクンですが、ご参加をいただいたお客さまの大半は、普段グルクンをから揚げにして食べることが主流であり、煮付にするということは今回が初めてという方も数多くいらっしゃいました。

杵鞭調理長の下ごしらえや魚の調理方法などの解説の後で、みなさまに実際に作っていただいたので すが、煮付けというのは不思議なもので、一人一人調味料のちょっとした分量の違いにより煮汁の色がそれぞれ違うため皆さん「なんで私のは色が濃いんだろう。でも私のはおいしそうだわ！」、「私のは色が薄いけれど大丈夫かしら？」などと半信半疑な様子ながらも調理長、調理スタッフと共に煮詰まっていくおいしそうな香りただようグルクンを目の前に、完成をまだかまだかと待っておられました。


皆さん上手に出来上がり、「今日の夕飯のおかずになるわ」とご家族の為にお持ち帰りになられました。
手軽でおいしいグルクンの煮付け！　白いご飯が間違いなくすすむ一品です。

次回６月１６日（土）の「じょーぐうサロン」は・・・洋食中野料理長と作る【コロッケ＆ブロシェット（串焼き料理）】を予定しております。

皆様のご参加を心よりお待ちしております！

(編集部taka)